Cos'è la proteina della soia?
È una proteina vegetale che proviene dalla soia, che è un legume. Ciò costituisce un'ottima fonte di proteine sia per i vegetariani che per i vegani, così come per coloro che evitano i latticini, senza colesterolo e con pochissimi grassi saturi.
Ci sono tre categorie:
1. Proteine isolate della soia
Questa è la proteina di soia della massima qualità disponibile. È più raffinato e lavorato degli altri, ma ha il valore biologico più alto rispetto alle altre due tipologie riportate di seguito. Ciò significa che il corpo utilizzerà una grande quantità di ciò che viene ingerito.
Questo tipo può essere trovato in:
✶ Integratori a base proteica (frullati, barrette, ecc.)
✶ Latticini
✶ Alcuni sostituti della carne
✶ Condimenti
✶ Prodotti di pane
2. Concentrato di proteine di soia (SPC)
L'SPC viene prodotto rimuovendo gli zuccheri (una parte dei carboidrati della soia) dai semi di soia decorticati. È ancora ricco di proteine, ma mantiene la maggior parte delle fibre, utili per la salute dell'apparato digerente.
L'SPC si trova più comunemente in:
✶ Cereali
✶ Prodotti da forno
✶ Formula di latte per neonati
✶ Alcuni prodotti sostitutivi della carne
✶ Birra
3. Proteine di soia testurizzate (TSP) o proteine vegetali testurizzate (TVP).
Questo è composto da concentrato di proteine di soia, ma si trova in pezzi o pezzi più grandi. Assomiglia spesso a un prodotto a base di carne
Il TSP può essere utilizzato per preparare molti dei piatti tradizionali a base di carne più popolari, come zuppe, curry, stufati e altro ancora.
Quali sono i benefici per la salute delle proteine della soia?
Uno dei motivi per cui le persone si spostano verso una dieta più a base vegetale potrebbe essere quello di mangiare meno colesterolo alimentare, poiché una dieta ricca di carne è spesso ricca di colesterolo.
Un vantaggio delle proteine della soia è che non contengono colesterolo e hanno basse quantità di grassi saturi, pur essendo una proteina di alta qualità. Ciò lo rende un'utile alternativa all'equivalente a base di carne.
Esistono ulteriori prove che la soia potrebbe effettivamente abbassare i livelli di LDL (il cosiddetto “colesterolo cattivo”) e aumentare i livelli di HDL (colesterolo buono). Gli effetti sono risultati maggiori nei semi di soia meno lavorati piuttosto che nelle proteine raffinate.
Le proteine della soia sono relativamente ricche di zinco, a differenza di molte altre fonti vegetali. L'assorbimento di zinco dalla soia è inferiore solo del 25% circa rispetto a quello della carne. Bassi livelli di zinco sono collegati a bassi livelli di testosterone che influiscono sulla crescita muscolare e sulla sensazione di stanchezza.
Quindi, se ti accorgi di sentirti spesso sonnolento, prova a sorseggiare un frullato di proteine di soia.
È anche ricco di vitamina B, calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio, necessari per supportare il sistema immunitario e la produzione di energia. Questo può migliorare quella sensazione a tutto tondo di salute e benessere e darti quella importantissima spinta energetica.
A cosa servono le proteine della soia?
Può essere utilizzato in sostituzione o in aggiunta alla dieta. Dal momento che è disponibile in così tante varietà e opzioni, le possibilità sono infinite.
Le proteine della soia possono anche essere utilizzate come aggiunta alla dieta regolare. Se stai cercando di aumentare l'apporto proteico, ma non puoi usare il siero di latte o la caseina, questa potrebbe essere un'ottima alternativa. È ricco di aminoacidi a catena ramificata e contiene tutti e 9 gli aminoacidi essenziali, quindi non dovrai rinunciare ai tuoi obiettivi di costruzione muscolare.
Stai cercando di dimagrire? L’integrazione di proteine della soia può essere facilmente inserita in una dieta con deficit calorico così come in una dieta progettata per l’aumento muscolare. La soia è ricca di un amminoacido chiamato leucina, che è responsabile della crescita muscolare. Questo processo è essenziale sia per il taglio che per l'aumento di massa quando si desidera mantenere e costruire i muscoli.
Quali sono gli effetti collaterali delle proteine della soia?
Nel corso degli anni la soia ha ricevuto molta cattiva stampa. È stato collegato alla riduzione del testosterone negli uomini e all’aumento dei fitoestrogeni (estrogeni alimentari). Ciò è stato notato solo in casi isolati in cui l'assunzione di proteine di soia era estremamente elevata e la dieta stessa era squilibrata.
La maggior parte della ricerca conclude che i rischi della soia come alimento “femminilizzante” sono stati sopravvalutati. La soia avrà un effetto sostanzialmente neutro sul testosterone se combinata con una dieta equilibrata.
Per la maggior parte delle persone, è considerato sicuro con effetti collaterali minimi o nulli purché non si sia allergici alla soia.
Informazioni nutrizionali sulla soia
La soia contiene tutti e tre i macronutrienti: proteine, grassi e carboidrati. Secondo il database della composizione alimentare dell'USDA, per ogni 100 g di soia cruda ci sono in media 36 g di proteine, 20 g di grassi e 30 g di carboidrati.
Questi rapporti cambieranno a seconda del prodotto in questione: un frullato a base di proteine isolate di soia avrà una composizione molto diversa da un hamburger di proteine di soia.
La soia è ricca di proteine, vitamina C e acido folico. È anche una buona fonte di fibre, calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio e tiamina.
Le proteine della soia sono un integratore di origine vegetale. Sia le proteine animali che quelle vegetali sono costituite da aminoacidi. Essendo una proteina completa, ciò significa che la proteina di soia è composta da tutti i 9 aminoacidi essenziali (leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e istidina).
La soia è una buona fonte di aminoacidi a catena ramificata. Gli aminoacidi a catena ramificata (BCAA) sono costituiti da leucina, isoleucina e valina. Questi aminoacidi svolgono un ruolo importante nella costruzione muscolare, nel recupero da allenamenti pesanti e nel miglioramento delle prestazioni fisiche.
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Orario di pubblicazione: 17 dicembre 2021