Le tecniche di preparazione del peptide di collagene comprendono metodi chimici, metodi enzimatici, metodi di degradazione termica e una combinazione di questi metodi. L'intervallo di peso molecolare dei peptidi di collagene preparati mediante diverse tecniche varia notevolmente, con metodi di degradazione chimica e termica utilizzati principalmente per la preparazione della gelatina e metodi enzimatici utilizzati principalmente per la preparazione di peptidi di collagene.
Prima generazione: metodo dell'idrolisi chimica
Utilizzando pelle e ossa di animali come materie prime, il collagene viene idrolizzato in amminoacidi e piccoli peptidi in condizioni acide o alcaline, le condizioni di reazione sono violente, gli amminoacidi vengono gravemente danneggiati durante il processo di produzione, gli amminoacidi L vengono facilmente convertiti in D -si formano aminoacidi e sostanze tossiche come il cloropropanolo ed è difficile controllare il processo di idrolisi secondo il grado di idrolisi prescritto, questa tecnologia è stata utilizzata raramente nel campo dei peptidi di collagene.
La seconda generazione: metodo enzimatico biologico
Utilizzando pelle e ossa di animali come materie prime, il collagene viene idrolizzato in piccoli peptidi sotto il catalizzatore di enzimi biologici, le condizioni di reazione sono blande e non vengono generati sottoprodotti dannosi durante il processo di produzione, ma il peso molecolare dei peptidi idrolizzati ha un ampio intervallo di distribuzione e peso molecolare non uniforme. questo metodo era più comunemente utilizzato nel campo della preparazione dei peptidi di collagene prima del 2010.
La terza generazione: digestione enzimatica biologica + metodo di separazione a membrana
Utilizzando pelle e ossa animali come materie prime, il collagene viene idrolizzato in piccoli peptidi sotto il catalizzatore dell'idrolasi proteica, quindi la distribuzione del peso molecolare viene controllata mediante filtrazione su membrana; le condizioni di reazione sono blande, non vengono generati sottoprodotti dannosi durante il processo di produzione e i peptidi del prodotto hanno una distribuzione stretta del peso molecolare e un peso molecolare controllabile; questa tecnologia è stata applicata una dopo l'altra intorno al 2015.
Quarta generazione: tecnologia di preparazione del peptide separata dall'estrazione del collagene e dal processo enzimatico
Sulla base dello studio della stabilità termica del collagene, il collagene viene estratto vicino alla temperatura critica di denaturazione termica e il collagene estratto viene digerito enzimaticamente da enzimi biologici, quindi la distribuzione del peso molecolare viene controllata mediante filtrazione su membrana. Il controllo della temperatura è stato utilizzato per ottenere l'invarianza del processo di estrazione del collagene, ridurre il verificarsi della reazione Merad e inibire la formazione di sostanze colorate. Le condizioni di reazione sono blande, il peso molecolare del peptide è uniforme e l'intervallo è controllabile e può ridurre la generazione di sostanze volatili e inibire l'odore di pesce, che è il processo di preparazione del peptide di collagene più avanzato fino al 2019.
Orario di pubblicazione: 14 gennaio 2023